Których grzybów nie należy dodawać do zupy?

Jak wyjaśniła, przejrzałe grzyby zawierają białko podobne do chityny owadów i są trudne do strawienia. Są również często zakażone pleśnią i pasożytniczymi amebami. A grzyby zebrane w pobliżu drogi zawierają metale ciężkie i toksyczne chemikalia. Podczas przygotowywania zupy substancje te rozpuszczają się w bulionie, a następnie mają szkodliwy wpływ na organizm.