Których grzybów nie należy dodawać do zupy?

Na pierwsze danie nie należy wybierać grzybów blaszkowatych z gorzkim mlecznym sokiem – pieczarek pęcherzykowatych , pieczarek porzeczkowych, pieczarek przylądkowych, kurek, pieczarek czerwonych itp. Uwalniają one toksyny po ugotowaniu, więc taki bulion nie powinien być spożywany. Jednak w postaci gotowanej grzyby te doskonale nadają się do sałatki lub do dalszego smażenia jako samodzielne danie.
Ponadto wywar ze smardzów wiosennych i stroczyków jest niebezpieczny – ich toksyny są również uwalniane do wody.
Dietetyk zaleciła również unikanie przejrzałych i zebranych w pobliżu drogi grzybów.